今年寧波豬肉價格創三年來最高價

2011-07-21 13:40?出處 中國寧波網

漫畫 任山葳

　　今年寧波豬肉價格又創最高價。 “買一根小仔排要20多元，豬肉再漲，真的吃不起了。”昨天，在宋詔橋菜場肉攤前，王女士拿起一塊仔排掂量幾次，猶豫了片刻又放下，最后還是挑了一塊巴掌大的帶皮條豬肉。炎熱的7月原本是一年中豬肉價格的低谷，但在今年夏天，全國豬肉價格達到歷史最高點，成為拉動CPI上漲的主要推手，寧波的豬肉價格也屢創新高。豬肉價格為何飆漲？漲價背后折射了哪些問題？肉價暴漲以后還會暴跌嗎？昨天，記者走進屠宰場、養豬場、管理部門，尋找這些問題的答案。

　　現象＞＞＞

　　肉價經歷了一輪“過山車”

　　從去年5月到現在，寧波的豬肉價格經歷了一輪“過山車”行情。據了解，去年5月最低谷的時候，生豬每500克為5.1元左右，如今已漲到9.8元左右，將近翻了一番。而更讓消費者困惑的是，為啥菜場里的豬肉跌價的速度遠比不上漲價的速度。

　　“如果把肉價比作一個天平，天平的一頭坐的是生豬養殖戶，一頭是豬肉經營戶，豬肉價格高的時候，養豬的賺錢，賣肉的賠錢，豬肉價格低的時候，養豬的虧本，賣肉的賺錢，消費者總是很難得到實惠。”一位業內人士這樣比喻豬肉價格漲跌間的關系。

　　一組數據也可以說明這個問題，來自市貿易局和市價格監測中心的數據顯示：去年5月上旬寧波市場上白條肉批發價格為7.35元/500克，今年7月上旬白條肉批發價格為13.22元/500克，價格上漲了79.8%；與此同時，去年5月上旬，華嚴、白沙、海曙中心、詠歸4家菜場的腿肉零售價格為9.80元/500克，今年7月上旬的零售價格為14.75元/500克，漲幅為50%。

　　養殖戶＞＞＞

　　去年虧的錢總算賺回來了

　　“去年上半年，賣一頭豬我就要虧100到200元，算下來去年虧了50多萬元，現在這50多萬元總算賺回來了。”眼看著豬肉價格躥上了歷史最高點，鄞江鎮臥心農場老板吳元君喜笑顏開，吳元君說他每頭豬的養殖成本在7元左右/500克，按照目前生豬收購價格9.70元算，每頭豬至少能賺500元。

　　據了解，自繁自養生豬的養殖戶利潤每頭達到500～800元，這是自2008年9月份以來生豬養殖盈利的最高水平。

　　購買進口疫苗加大了成本

　　但眼下的行情讓養殖戶既喜又憂。生豬賺錢自然是喜，憂的是今年初以來小豬特別難養，存活率低，這將直接影響到下半年的出欄數。

　　去年下半年，外地生豬相繼出現了藍耳病、流行腹瀉等，母豬產仔率下降甚至流產，部分生豬出現死亡，這些原因導致今年上半年仔豬供應緊張，生豬存欄量總體下降。

　　“寧波的情況比外地好一些，但也受到了影響，以前一頭母豬一年能產20頭豬仔，現在只能生產17頭。”吳元君說以前給生豬防疫采用國產疫苗，因為有政府支持，幾乎不需要費用，但現在為免受外地豬病的影響，他不得不購買一些進口疫苗來給豬防病，這使得生豬的防疫、治療等費用明顯增加，現在一頭生豬的防疫費用要25元。“最近聽說一些地方的豬又得了熱病。”對于養豬場老板來說，疫病是讓他們最緊張的。

　　飼料、人工成本明顯增加

　　“現在生豬每500克的批發價大概是9.7～10元。”說到今年的豬肉價格，梅湖牧業公司副總經理盧軍林也是笑呵呵。

　　盧軍林介紹，目前牧場每頭生豬利潤能達640～700元，豬肉價格上漲，養豬成本上漲也是主要原因。盧軍林算了一筆賬：“飼料成本占養豬成本的60%左右，豬飼料中玉米的比例又占到67%。從今年年初開始玉米價格漲了350元/噸，漲幅接近16%。每公斤生豬需要3.5公斤飼料，一頭100公斤的豬從出生到出欄一共要養6個月，光飼料就得吃掉350公斤，算下來每頭豬需要飼料成本1000元左右。另外，人工、運費、疫苗等成本都在上升，還有水電費等其他雜項的間接成本占到40%左右，平攤到每頭豬上的成本是400～500元。”

　　盧軍林說，人工成本的上漲也是重要的一塊，現在養豬行業難招人，目前豬場員工年薪在4萬～5萬元，相比去年上漲將近10%。

　　販運戶＞＞＞

　　豬源少了，大家開始“搶”豬

　　寧波市場上外地豬占七成左右，豬肉價格為什么貴，從流通領環節來看，每天活躍在生豬運輸線上的販運戶們最有發言權。

　　生豬販運戶曹國安是河南人，來寧波6年多，雖然每天做著動輒十幾萬元的買賣，但他還是租住在一排低矮平房里，鄰近一家名為方興食品公司的屠宰廠，這里還住著許多來自安徽、江西等地的生豬販運戶。

　　“現在生豬生意不好做，要不是為面子，我早回老家去了。”在曹國安看來，豬肉價格的上漲和豬源減少有直接關系，每天外出拉豬前，他都會通過電話和養殖場約定當天需要生豬的數量和價格。但最近幾個月來，曹國安發現，即使是去最熟悉的養殖場拉豬，也會出現變數，因為“搶豬”的豬販子多了。

　　“以前要100頭豬，肯定沒問題，現在給你70頭就不錯了，這還是關系好的。”曹國安說，由于供不應求，豬場還會臨時漲價，一次豬場臨時把豬價格抬高了0.2元/500克，如果你嫌貴不要，沒問題，有的是豬販子等著。“等我把豬拉到寧波，發現當天的價格比頭一天還跌了0.1元/500克，一來一去反倒賠進幾千元。這么熱的天，如果路上堵了，還容易死豬，只要死一頭，這一趟肯定是白干了。”

　　價格倒掛不敢去河南拉豬

　　河南是傳統的生豬輸出大省，來自安徽阜陽的生豬販運戶方子彬在寧波做豬生意20多年了，之前河南是他常去的地方，幾乎河南每個產豬的縣他都去過，但今年他一次河南都沒去。

　　“現在河南豬肉價格比寧波還高，到生豬價格每500克超過9.50元，運到寧波的成本大概是10.4元/500克，但寧波的生豬批發價只有9.80元左右，誰還敢去拉。”方子彬說，河南有不少大型肉類加工廠，現在當地豬源減少，供應肉類加工廠都不夠，再加上連傳統養豬大省四川的豬販子也到河南拉豬，河南的豬源就更緊張了。

　　現在方子彬把陣線收縮到浙江省內，最近天氣太熱，他就主要在寧波周邊活動，雖然少賺點，但損耗、風險也相對更小。

　　屠宰場＞＞＞

　　生豬屠宰量減少了兩成左右

　　寧波方興食品有限公司是寧波市區主要的屠宰加工廠，這里每天屠宰的生豬有1000多頭。由于豬肉價格上漲等原因，目前這里的屠宰場比幾個月前下降了兩成左右。

　　“5月份，一天的屠宰量還能達到1300～1400頭，現在只有1100～1200頭。”公司副總經理傅鵬俊告訴記者，生豬屠宰量減少有幾個原因：眼下寧波大中專院校放假，少了幾萬學生“吃肉大軍”，另外就是肉價上漲造成的。“很多寧波人一天不吃肉沒問題，大批外來人員是豬肉消費的主力軍，而這些人中的大部分對肉價很敏感。”

　　生豬屠宰場一頭連接著外地豬場，一頭連接著寧波的消費市場。豬肉價格上漲后，另一個明顯的變化是，來豬場挑豬的菜場經營戶也有所減少。

　　“外地生豬販運戶白天把豬從外地拉到豬場，晚上寧波各地的豬肉經營戶會來屠宰場選豬，選好豬談好價錢，殺好的豬就拉走了，其中屠宰場賺的錢不變，一頭30元，而經營戶能否賺錢學問就大了。”傅鵬俊說，一頭毛豬是否賺錢取決于出肉率(生豬宰殺后得到白條肉的多少)的高低，一般一頭生豬的平均出肉率在71.5%，也就是說100公斤重的生豬宰殺后可以得到71.5公斤的白條肉，按照生豬成本價10元/500克算，白條肉的平均價格要在14元/500克左右才能保本，按照這個價格算，現在豬肉零售的利潤空間很少。

　　經營戶＞＞＞

　　每公斤豬肉毛利只有3元

　　昨天上午，記者來到高塘菜市場，豬肉經營戶陳師傅直向記者倒苦水。“別看豬肉價格漲得很厲害，進價也貴，很難賺錢。”

　　每天早上5點，陳師傅都準時將新進來的豬肉分割擺放好，等候客人的到來。昨天他只進了半片豬，90多斤重。陳師傅給記者算了筆賬，最近幾天，批發價約為13.5元/500克，零售平均價為15元/500克，每斤的毛利只有1.5元。

　　一片豬肉中，最貴的是排骨，20元/500克左右；大部分是以五花肉，這些賺得不多。“但批發來的豬肉還要進行再分割，中間的損耗不小，去除碎油、豬皮、碎骨等，還有豬肉的水分蒸發，平均每500克肉的損耗約為0.5元。”陳師傅說，如果再算上每天攤位費、水電費等，一片豬肉只賺幾十元。“如果豬肉賣到最后賣不完，一般會低價處理，這時候常常低于批發價。”

　　官方說法＞＞＞

　　三方面原因推高豬肉價格

　　市貿易局的分析指出，當前豬價持續高位運行的主要原因來自幾方面。

　　一、養殖成本的大幅增加。今年以來，國內玉米價格呈現持續上漲勢頭，在飼料、人工、疫苗藥品等成本輪番上漲之后，養殖成本被大幅推高。

　　二、豬源偏緊。去年5月份豬肉價格正處于2009年來的低谷，去年這個時候不少養殖戶養豬都嚴重虧本，當前正處于生豬飼養周期的低谷階段，豬源相對偏緊。

　　另外，寧波市畜牧獸醫局畜牧科科長項益鋒說，受去年下半年以來復雜的疫病影響，導致仔豬死亡率高，母豬受胎率低，導致近期生豬出欄量明顯減少。

　　三、生豬調入量略有減少。受省外與市內豬價倒掛以及前段時間河南等地“瘦肉精”事件的影響，我市從河南等地外調生豬的數量減少了一至兩成，導致供應量有所減少。

　　業內觀點＞＞＞

　　規模化養殖或可“抵制”暴漲暴跌

　　“別看現在養豬比較賺錢，但這個只是目前的行情。”梅湖牧業公司副總經理盧軍林說，看著眼下的高豬價，他們這些養殖戶的心里也非常忐忑，按照規律，眼下豬肉價格這么高，跌價的風險也隨之加大。

　　“照現在補欄算，明年三四月份將是生豬大量出欄的一個時間節點，到那時候豬肉價格不知道會不會大跌。”盧軍林說。

　　如何破解肉價暴漲暴跌的迷局，業內人士有不同的看法。

　　“飼料等養殖成本的上漲還不足以支撐豬肉價格如此高的漲幅，而生豬數量減少造成全國性供求關系緊張才是此次豬肉漲價最關鍵的因素。”寧波市畜牧獸醫局畜牧科科長項益鋒認為，造成生豬數量急劇減少的一個重要的原因是受去年下半年以來復雜的疫病影響，使得生豬死亡率升高。此次疫病影響雖然是全國性的，不同地區的影響還是有所差別，比如寧波因為規模化養豬比例達到九成以上，遠高于全國五成左右的比例，因此寧波總體受疫病的影響就明顯小于國內其他一些規模化養殖程度不高的地方。

　　“生豬養殖規模化意味著生豬科學飼養水平和經營管理能力都有所提高，受疫病影響小，也是養殖戶能獲取良好效益的有效途徑。”

　　項益鋒認為規模化養殖還有一個優點就是養殖數量相對穩定，去年5月肉價最低的時候，一些散戶殺死了母豬，放棄養豬，而一些規模化養殖場因為投入大，不可能輕易放棄，即使賣一頭豬虧一兩百元也要堅持養著。有的業內人士認為，這幾年全國雞蛋價格雖然也有漲跌，但并沒有出現像豬肉那樣價格大起大落的現象，這是因為全國規模化養雞的程度遠高于規模化養豬。這也印證了項益鋒的觀點，提高規模化養殖的比例是破解肉價暴漲暴跌迷局的關鍵。

　　“即使豬肉價格跌到最低谷，老百姓也沒能買到最實惠的豬肉，究其原因是在豬肉銷售環節，還有不少影響豬肉價格的因素需要解決。另外全國性的養豬預警機制還不夠完善，養殖戶不能快速得到有效的信息，雖然現在有豬糧比價這個預警指標，但有關部門的預警太過滯后。像去年下半年，等到國家大力收儲豬肉的時候，已經有很多養殖戶虧到殺母豬的狀況了。”寧波方興食品有限公司副總經理傅鵬俊認為，只有發揮市場和政府的雙重作用，才能防止肉價的大起大落。

作者：孫美星 楊江